Kukuřičné vločky jsou oblíbenou snídaňovou cereálií, která existuje od konce 19. století, kdy je vynalezl John Harvey Kellogg. Proces vytlačování je populární metoda používaná v potravinářském průmyslu k výrobě různých produktů, včetně snídaňových cereálií, jako jsou kukuřičné lupínky. Zde je podrobný rozpis toho, jak se kukuřičné lupínky vyrábějí pomocí extruze:
1 Míchání ingrediencí: Prvním krokem při výrobě kukuřičných lupínků je smíchání ingrediencí. Hlavními složkami jsou kukuřičná mouka, cukr a sůl. Mohou být také přidány další přísady, jako je sladový extrakt a vitamíny. Kukuřičná mouka používaná v procesu je obvykle vyrobena z polní kukuřice, což je řada kukuřice používaná především jako krmivo pro zvířata. Kukuřice se nejprve očistí a poté rozemele na jemný prášek. Kukuřičnou krupici pak smícháme s cukrem a solí, aby vznikla jednotná směs.
2 Přidání vody: Jakmile jsou suché ingredience smíchány, přidá se ke směsi voda, aby se vytvořila kaše. Množství přidané vody bude záviset na požadované konzistenci suspenze a požadovaných vlastnostech konečného produktu. Kaše se poté důkladně promíchá, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení všech složek.
3 Vytlačování: Suspenze se pak přivádí do vytlačovacího stroje. Extrudér se skládá z rotujícího šneku, který pohybuje kaší přes vyhřívaný válec. Kaše je vystavena vysokým teplotám a tlaku, což způsobuje, že směs expanduje a nadýmá. Vzniká tak charakteristický tvar kukuřičných lupínků. Teplota a tlak jsou pečlivě kontrolovány v extruderu, aby se zajistilo, že kukuřičné vločky jsou správně uvařeny a mají správnou texturu.
4 Řezání a tvarování: Když extrudované kukuřičné vločky vycházejí z extruderu, jsou nařezány na požadovanou délku a tvar. Nejběžnějším tvarem kukuřičných vloček je plochý oválný tvar, ale jiné tvary lze vytvořit pomocí různých vyřezávacích nástrojů. Délku kukuřičných vloček lze také upravit v závislosti na požadované velikosti hotového výrobku.
5 Sušení: Po nakrájení kukuřičných vloček se suší horkým vzduchem. Proces sušení odstraňuje z kukuřičných vloček veškerou zbývající vlhkost, takže jsou křupavé a křupavé. Teplota a trvání procesu sušení bude záviset na požadované struktuře a obsahu vlhkosti hotového produktu. Tento krok je rozhodující pro kvalitu kukuřičných vloček, protože nedostatečné sušení může mít za následek rozmočené a nechutné obiloviny.
6Opékání: Nakonec se kukuřičné lupínky opékají, aby získaly charakteristickou zlatavou barvu a zvýraznily jejich chuť. Proces opékání se obvykle provádí pomocí kontinuální pece, která zahřívá kukuřičné vločky, když se pohybují na dopravním pásu. Teplotu a dobu opékání lze upravit tak, abyste dosáhli požadované barvy a chuti. Tento krok je také rozhodující pro kvalitu kukuřičných vloček, protože přílišné opékání může mít za následek spálené a hořké cereálie.
7 Balení: Hotové kukuřičné lupínky jsou poté zabaleny a odeslány do supermarketů a obchodů po celém světě. Kukuřičné lupínky se obvykle balí tak, že je vložíte do krabice nebo sáčku a utěsníte, aby se dovnitř nedostala vlhkost ani jiné věci. Balení může také obsahovat další informace, jako je nutriční obsah cereálií a návrhy na podávání.
Nakonec je použití extruze k výrobě kukuřičných vloček komplikovaný a přesný proces, který vyžaduje pečlivou kontrolu teploty, tlaku a množství vlhkosti. Použití extruze umožnilo masovou výrobu kukuřičných lupínků, což z nich dělá cenově dostupné a pohodlné snídaňové cereálie pro lidi na celém světě.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
