Jaká linka na výrobu občerstvení může fungovat po dlouhou dobu?
Nízkoteplotní vakuové smažení je nová technologie zpracování potravin vyvinutá koncem 60. a začátkem 70. let 20. století. Tato technologie využívá především principu snížení bodu varu vody v potravinách ve vakuovém stavu pro dosažení hlubokého smažení a dehydratace za podmínek nízké teploty. Většina živin v ovocných stromech je rozpustná ve vodě a nepřetéká v oleji. Po dehydrataci se tyto složky dále koncentrují, takže mohou dobře zachovat výživu a chuť ovoce a zeleniny a zabránit oxidaci a znehodnocení oleje a tvorbě karcinogenních látek. Vakuové smažení organicky kombinuje vakuovou dehydrataci a smažení za vzniku potravin s oběma účinky, které lze široce využít při zpracování různých surovin. Kromě toho ve stavu nízkého obsahu kyslíku pro zpracování na smažení není snadné jídlo vyblednout, změnit barvu, udržet barvu samotného jídla.
Proč může vakuový fritovací stroj pracovat po dlouhou dobu? Linka na výrobu občerstvení je stroj, který dokáže realizovat automatické smažení. Nejen, že výrazně ušetříte pracovní sílu, ale také zlepšíte efektivitu smažení a zpracování. A co víc, dá se používat dlouhodobě a pracovat nepřetržitě. Používání je také poměrně jednoduché a já vám ho představím.
V první řadě bychom měli vědět, že linka na výrobu potravin pro volný čas je navržena na principu různých specifických poměrů oleje a vody, nerozpustného, automatického vrstvení. V olejové nádrži se nachází vysokoteplotní olejová vrstva, vyrovnávací olejová vrstva a vodní vrstva. Než je vrstva vysokoteplotního oleje karbonizována, struskové úlomky odpadávané otryskaným materiálem padají do vodní vrstvy přes vrstvu vyrovnávacího oleje a jsou pravidelně odváděny výstupním otvorem strusky. Plovoucí struska na povrchu horkého oleje je poháněna oběhovým čerpadlem horkého oleje do filtrační nádrže a odfiltrována.
Kromě toho je díky vyrovnávací olejové vrstvě množství jednorázového tankování dvojnásobné oproti stejné šířce linky na výrobu potravin pro volný čas, ale skutečná spotřeba materiálu je pouze 70 procent stejné šířky linky na výrobu potravin pro volný čas. Zároveň, protože molekuly vody ve vodě pod hlubokou olejovou vrstvou během procesu smažení nadále vstupují do vysoké teploty, aby doplnily vodu v hluboké olejové vrstvě, takže nejen pro zajištění kvality materiálu na smažení, ale i pro prodloužení životnosti oleje.
